Aspekte der Ernährung - Ein Projektbericht
C 1 - C 5  Grundwissen und Planung

C 1  Falsche Ernährung

Verstärkt Kosten durch ernährungsbedingte Leiden

BONN (dpa). Ernährungsabhängige Krankheiten haben 1990 in Deutschland rund 113,8 Milliarden Mark an direkten Ausgaben für die Behandlung und indirekten Kosten beispielsweise für Arbeitsausfälle verursacht. Das geht aus einer im Auftrag des Bundesgesundheitsministeriums verfaßten Studie hervor, die die Parlamentarische Staatssekretärin Sabine Bergmann-Pohl (CDU) vorstellte. An der Spitze dieser Krankheitskostenstatistik stehen in Westdeutschland Herz-Kreislauf-Erkrankungen mit knapp 33 Milliarden Mark, gefolgt von Karies (20,2 Milliarden Mark). Eine Vorgängerstudie für Westdeutschland im Jahr 1980 war auf ernährungsbedingte Krankheitskosten von 42 Milliarden Mark gekommen. Aus der Verdoppelung der Kosten auf 83,5 Milliarden in den alten Ländern lasse sich nicht einfach auf eine Zunahme ernährungsbedingter Leiden schließen, meinte Bergmann-Pohl. So sei ein großer Teil der Kostensteigerung auf den Preisanstieg zurückzuführen.

Stuttgarter Zeitung, 16.3.1994 (dpa)

C 2  Abfall

In USA landet ein Viertel der Nahrung auf dem Müll

WASHINGTON, 2. Juli (epd). Mehr als ein Viertel al ler Lebensmittel in den USA landet im Müll. Haus halte, Lebensmittelgeschäfte und Restaurants würden jährlich 43 Milliarden Kilogramm Gemüse, Fleisch, Obst, Brot, Milchprodukte und vorbereitete Mahlzeiten in den Abfall werfen, heißt es in einer am Dienstag in Washington veröffentlichten Untersuchung des US-Landwirtschaftsministeriums für das Jahr 1995. Danach verkommen die meisten Lebens mittel in Haushalten. Viel verschimmele in den Kühl schränken. In Restaurants würden Speisen in den Abfall geworfen, weil die Portionen den Gästen zu groß seien oder Fast-food-Betriebe "abgestandenes" Essen nicht mehr verkaufen wollten. Jährlich werden in den USA 161 Milliarden Kilogramm Lebensmittel verbraucht.

Nach Einschätzung von US-Landwirtschaftsminister Dan Glickman könnnten sich mit einem Bruchteil der weggeworfenen Lebensmittel Millionen Menschen satt essen. Glickman will Rundfunkberichten zufolge karitative Gruppen, Kirchen und Lebensmittelkonzerne zu einer Konferenz über die Verwertung nicht mehr verkaufbarer Lebensmittel zusammen bringen. Hilfsorganisationen nehmen an, daß etwa 20 Millionen US-Amerikaner nicht genug zu essen haben.

Frankfurter Rundschau, 3. 7.1997 (epd)

C 3  Fragen im Doppelkreis

Anleitung:

Die Klasse stellt sich in einem Innenkreis und einem Außenkreis so auf, daß sich jeweils zwei Schüler oder Schülerinnen gegenüberstehen. Auf ein (Klingel-)Zeichen stellt die Lehrerin eine Frage, über die sich die einander Gegenüberstehenden unter halten sollen (oder die sie sich jeweils beantworten müssen). Auf ein (Klingel-)Zeichen rückt der Außen kreis einen Platz weiter. Auf ein (Klingel-)Zeichen stellt die Lehrerin die nächste Frage usw. (Es sollten möglichst nur so viele Fragen gestellt werden, wie Schüler im Kreis stehen.)

Fragen zur Ernährung

· Was ißt du zum Frühstück?

· Achtest du auf Kalorien?

· Was sind Ballaststoffe? Achtest du beim Essen darauf?

· Welche Süßigkeiten ißt du? Wieviel?

· Versuchst du, deinen Konsum an Süßigkeiten zu reduzieren?

· Magst du Obst? Welches?

· Achtest du auf Bio-Produkte?

· Machst du Diät oder hast du schon einmal eine gemacht?

· Magst du Milch? Wieviel trinkst du?

· Kochst du gern?

· Was ist dein Lieblingsessen?

· Trinkst du Getränke aus Dosen?

· Welche Milchverpackung ziehst du vor?

· Ißt du sogenannte Light-Produkte?

· Welches Brot ißt du gern?

Zusammenstellung: Gertrud Waag

C 4  Aspekte der Ernährung

Man kann das Thema Ernährung unter sehr verschiedenen Aspekten betrachten. In diesem Projekt bericht werden beispielhaft einige ausgewählt. Hier sind mögliche Aspekte dokumentiert.

Ökonomische Aspekte

· Familienzeit,
· Haushaltsbudget,
· Krankheits-/Pflege kosten,
· Kosten der Ernährung

Naturwissenschaftliche Aspekte

· Zusammensetzung der Nahrung,
· Veränderung von Lebensmitteln durch Hitze und Kälte,
· Stoffwechsel, ernährungsabhängige Krankheiten,
· Energieversorgung,
· Nährstoffversorgung,
· Sport und Bewegung

Psycho-hygienische Aspekte

· Freude am Essen,
· Entspannung beim/durch Essen,
· Magersucht,
· Übergewicht

Soziale Aspekte
· Mahlzeitengestaltung,
· Eß- und Trinkgewohnheiten,
· Tischsitten

Ökologische Aspekte

· Verarbeitung von Lebensmitteln,
· Lebensmittelproduktion,
· Lebensmittel und Verpackungsabfälle,
· Energie- und Rohstoffverbrauch

Religiös-kulturelle und interkulturelle Aspekte

· Bräuche,
· besondere Essen an religiösen Fest tagen, z. B. Weih nachten, Ostern,
· Eß- und Trinkgewohnheiten bei uns und in anderen Ländern,
· besondere Bedeu tung einzelner Lebensmittel,
· Verfügbarkeit von Lebensmitteln; Hunger - Überfluß

Ministerium Ländlicher Raum Baden-Württemberg, Stuttgart, 1996

C 5  Produktbewertung

Produktlinienmatrix zur ökologischen Bewertung eines Produkts.

Zum Beispiel: Joghurt samt Verpackung

Kennzeichne jeweils mit "+" bzw. "-"
Ist z. B. der Energieverbrauch bei der Rohstoffgewinnung (Plastikbecher) gering, mache ein "+",  sind die Kosten für die Entsorgung hoch, dann trage ein "-" ein.